高粱富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等，常吃大有益处。幼儿常吃高粱可健肠胃；年轻人多吃高粱可促消化，补气养胃；老人常吃高粱则可补阴益寿。高粱可谓老中少咸宜。
前面我们讲过大米的营养价值，高粱的营养价值比大米还要高。平常的饮食中，不要单纯、长时间吃一种主食，拿高粱跟米、麦交叉食用，可使不同的营养互补。
现在很多小孩都是独生子女，是家里的小皇帝、掌上明珠，他们想吃什么或不想吃什么，大人一概听之任之，结果就养成了小孩挑食的毛病。
这样的小孩营养不均衡，动不动就有肠胃功能紊乱、消化不良等毛病。遇到这种情况，家长的第一个医院开一堆药，但倘若小孩不肯好好吃药，那就白费力气了。其实，顺应小孩爱新鲜的天性，给他换换主食，做几顿高粱炒面就行了。这样既吃了饭，肠胃功能不佳的毛病也给治好了。
高粱炒面方法1：
将高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面即可。
方法2：
先在炒锅中放入少量食用油，加入高粱面炒熟，放白糖或碾碎的芝麻和花生，加水炒成糊状即可。
功效：
健脾开胃，帮助消化，主治小儿腹泻、食积。
高粱在小儿腹泻的时候也能使用，比如下面这道高粱大枣散就不错。
高粱大枣散方法：
1.将60克高粱米炒香；
2.将10个大枣去核、炒焦，同高粱米一起研成细末，加入适量白糖混合均匀。
功效：
益脾胃，促消化。
高粱米、大枣都是益脾胃、止泻的食材，炒制能增强收敛涩肠作用。小朋友要是消化不良、腹泻或大便稀溏，每次取出6～12克的高粱大枣散，温开水送服，一两天就好了。
高粱对调理小孩的肠胃大有裨益，对成年人同样益处不小，下面这道高粱黑豆大枣饭就挺不错的，喜欢烹饪的中青年人不妨尝试一下。
高粱黑豆大枣饭方法：
将50克高粱、20克黑豆、10个大枣、10克白糖放在锅中，用水浸泡4～5小时，然后蒸熟，即可食用。
功效：
促消化，补虚明目，补气养胃。
高粱富含淀粉碳水化合物，黑豆则富含优质蛋白质，大枣含有环磷酸腺苷（CAMP）、维生素等多种营养成分，从营养学的角度看这三者的搭配可谓是各取所长，相得益彰。加上高梁有促进消化之效，因此把高粱黑豆大枣饭当主食，替换一下平常吃的大米饭，绝对大有裨益。
讲了小孩，讲了中青年，可不能忽略了老年人。与大米相比，高粱含有较多的膳食纤维，吃进肚子能够促进肠蠕动，保持大便通畅，而且膳食纤维在肠道内还可形成凝胶，延缓和降低糖分的吸收，增加脂肪的排出，有利于修身减肥以及控制血糖、血脂，对强调养生保健的老年人非常适合。
不过有些老年人可能不太喜欢高粱的口味，不怕，我这里还准备了一个食谱。
补阴益寿粥方法：
取克脱皮后的高粱，在清水中泡软后煮成粥，加入克甘蔗汁，搅匀后再稍煮片刻即可。
功效：
通便，补阳益寿。
健脾益胃的高粱配上清热润燥的甘蔗，味道香甜，当做老年人的点心。
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